“Questa collina è terra di vigna e vino” così profetizzava l'attuale conduttore ,Antonio Buono ,appena dieci anni addietro ,nell'incredulità di quanti sulle colline “Selvanova" avevano visto sempre e soltanto pascolare capre e bufale. La selva-nova, terra di caccia dei borboni, antico insediamento funerario dei sanniti, attraversata dalla "silicata", arteria secondaria dell'antica Appia dei Romani, nasceva a nuova vita.
Abbandonati gli iniziali progetti di allevamento della autoctona pecora laticauda, attento alle novità colturali che in loco esperti del calibro del Prof.Moio e del Sig Veronelli andavano suggerendo con la riscoperta di vitigni autoctoni ormai abbandonati dai tempi dei Borboni, e con la passione di chi la vigna ce l'ha inconsapevolmente nel cuore : dopo più di quaranta anni Antonio tornava alla terra da cui si era allontanato per esigenze di studio e lavoro. A cinquanta anni suonati si parte per una nuova avventura...

...Oggi ,dopo dieci anni quelle colline abbandonate a se stesse, aridi pascoli, terre preda di Improbabili cacciatori domenicali, come nelle favole, hanno subito una metamorfosi e si sono trasformate nella Fattoria Selvanova.
La diroccata "bufalara" in tufo nero, con un attento restauro si è trasformata nell' Agriturismo SeIvanova l'antico fienile in un rustico ristorante, l'aia in un a terrazza naturale con un panorama a 180° cui fanno da cornice il massiccio del Taburno, il Partenio, il massiccio del Matese e la bocca vulcanica del Vesuvio.
L'abitazione privata, nuova, si inserisce con discrezione architettonica nel contesto.
La cantina ,nuovissima, ha privilegiato gli aspetti tecnologici indispensabili per chi voglia proporre al mercato un prodotto dalla massima espressione enologica. La Fattoria Selvanova , azienda biologica, si estende per quaranta ettari, di cui circa dodici a vigneto, due ad oliveto ed il restante seminativo e bosco. La posizione è collinare, esposta a sud.
Una sorgente perenne, l'acquaviva, rende dolce e fresca la passeggiata che attraversa tutta l'azienda. La casina, un vecchio casale restaurato, offre ospitalità a quanti volessero fermarsi a riposare e a godere dell'ottimo cibo in abbinamento ai vini della Fattoria.

L'Agriturismo "Selvanova", nato dal restauro attento dell' antica masseria, sorge sulla parte più alta della collina, gode quindi di uno spettacolare panorama che gli ospiti possono ammirare dalle ampie terrazze giardino che fanno da cornice alle due sale del ristorante.
Per chi volesse trascorrere delle vacanze serene, la struttura e' dotata di undici (11) belle camere, semplici, confortevoli, tutte panoramiche sui vigneti della fattoria.
Non mancano postazioni giochi per i più piccini, e la possibilità di effettuare lunghe passeggiate nel parco all' insegna del relax.
La Fattoria Selvanova è nel comune di Castel Campagnano, in località Squille , in provincia di Caserta.
Si raggiunge facilmente in trenta minuti dalla autostrada Roma - Napoli, uscendo a Caserta-Nord e proseguendo subito a sinistra in direzione Caiazzo e quindi Squille

IL RISTORANTE è il risultato della ristrutturazione di una antica bufalara, ha due sale che abbracciano l'antica aia, e tutte sono adagiate sopra suggestivi giardini-terrazze panoramiche, cornice ideale per momenti di relax o per eventi speciali, o altro.

Dispone inoltre di circa 150 posti interni e 150 esterni al riparo di un ampio gazebo.
LA CUCINA è improntata alla semplicità della tradizione e, rigorosamente di qualità: la pasta è quella di Gragnano o è fatta in casa; i salumi, tra cui un rarissimo culatello nostrano, sono quelli ormai famosi di Faicchio; i formaggi sono quelli che stagioniamo in grotta naturale; l'olio di oliva extravergine è quello dei nostri uliveti a conduzione biologica; i vini non possono essere che i nostri; poi sottolio, conserve, liquori, grappe e tutto quanto viene prodotto in azienda.
I Piatti tipici: variano secondo la stagione. Riccioli all'agnellata, caserecce zucchine e pancetta, tagliatelle ai porcini, pettole e ceci , fagioli con la cotica, risotti della tradizione. Sono poi sono famose le nostre zuppe di stagone: fagioli e zucca, castagne e fagioli, z.di cicoria ecc.
Le carni locali, poi, sono una vera rarità :bistecca di vitellona (circa 400 gr.) , costoletta alle erbe, filettino di maiale, agnello al forno con patate. Per i golosi non mancano mai buonissimi dolci rigorosamente fatti in casa.

La Fattoria Selvanova e' spesso meta di meeting, feste e ricorrenze tra cui Matrimoni raffinati ed informali che trovano nella struttura la cornice ideale.
Inoltre le attività didattiche svolte in fattoria sono molteplici, infatti la fattoria riceve la visita di scolaresche che vengono a scoprire la cultura contadina attraverso i laboratori teorici pratici.

PERCORSI DIDATTICI

I percorsi didattici che proponiamo si svolgono tutti in due momenti

•  Percorso dldattico strettamente inteso, della durata dI circa due ore. a cura dei nostri animatori.

•  b) Il tempo libero per il pranzo ed il gioco a cura degli insegnanti e che dura fino alla partenza.

Si distinguono in:

•  Percorso n° 1: Visita al parco

•  Percorso n° 2: Visita all'azienda

•  Percorso n° 3: Facciamo il pane

•  Percorso n° 4: Facciamo il formaggio & C.

•  Percorso n° 5 : La vendemmia